JOLLYBOYの料理のコーナー


グランメゾン東京ごっこメニュー　　　2019年12月24日記載

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最近ね、夜やってる連続テレビドラマとか、全然見て無いんですよ。時間ないし。そしたらね、嫁さんが「キムタクのドラマ、面白いから見てみなよ！」と珍しく強く勧めるから、第二回から録画しておいたの見た訳です。いや、面白かった。世代やね。で、早速、見よう見まねで、を作ってみようと思った訳なのです。
ちなみに、テレビのレシピは１ミリもメモっていません(笑)。全てテキトーです！(爆)
１回目：茄子のプレッセ・ジョリー風／2019年10月29日調理

いきなり難しいんですけど！第２回目のＯＡは、茄子のプレッセ。レバーのパテなんて作ったことないすよ～！
がんばってつくりましたが、
上に載せたトゥイルが焦げたビーフジャーキーみたいに見える(^-^;
ソースは、オリジナル。最初は、こんなもんかな？
⇒オリジナルレシピはこちら！



ちなみのこの日のメインディッシュは、黒故障とレモンのチキンソテーでした。
２回目：ローストビーフのコンソメスープソースがけ・ジョリー風／2019年11月4日調理

グランメゾン東京第３話見たんだけど、めっちゃハードル上がってるやん！今週はジビエ料理て・・・
鹿肉に、あと豚の血とか鹿の血って。全部、スーパーで売ってないやん(笑)。
てな訳で、鹿肉の代わりに牛の腿肉をブロックで買ってきてローストビーフを作りました。
コンソメスープのソースもオリジナルです。
⇒オリジナルレシピはこちら！
３回目：サツマイモのモンブラン・ジョリー風／2019年11月11日調理

また見ちゃいましたよ、グランメゾン東京。昨日の料理は、デザートのモンブランでした～。
モンブランて「白い山」っな意味だけど、栗を使うから実際は黄色いお山だね！
でも、家に栗がなくて、薩摩芋があったから、今回は薩摩芋でモンブランに初挑戦しました。
スーパーで手に入る食材で、かつコストをかけない家庭料理を心がけているので、食材は超少ないです(笑)。
しかし、見た目は酷い！泥団子かい！(笑)・・味はほぼスイートポテト。
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４回目：ローストビーフのカレーライス／2019年11月18日調理

昨日は、ローストビーフ(ホントはジビエ料理で鹿肉だけどね)のカレー。
ローストビーフと焼き野菜とグラッセ人参のカレーを作りました♪
先週のサツマイモのモンブランより、だいぶましになったかと(汗)。
５回目：鰆のロースト・アボカド＆トマトのハーブソース添え／2019年11月25日調理

相変わらず「グランメゾン東京」を見て、レシピも分からずチャレンジしてるっすよ。
で、昨日の「グランメゾン東京」は「鰆のロースト」ですって！
鰆を調理するのも初めてだし、魚をローストするのも初めてです(汗)。はてさて、どうなることやら(笑)。
で、完成したのがこちら！五目炊き込みご飯といただきました♪
⇒オリジナルレシピはこちら！
６回目：フランボワーズのムース＆ブラックベリーのゼリーwithストロベリー＆ブルーベリー
　　　　(４種のベリーのスイーツ)／2019年12月2日調理

今週も「グランメゾン東京」を見て、新たなるメニューに挑戦～！
でもね、毎回ね、ハードル高いの。レシピがどうこう以前の問題でね、たいてい食材が手に入らないの！
今回も、フランボワーズてっ！オサレな都心なら兎も角、ここ草加っすよ？
フランボワーズなんて近所のスーパーに置いてないっすよ！
でね、オサレなフルーツ置いてありそうな店、いっぱい回ったっすよ。
こんな、あんな、そんな苦労をして、なんとか食材ゲット！！　⇒オリジナルレシピはこちら！
７回目：ローストビーフのビーフシチュー／2019年12月11日調理

グランメゾン東京メニューに挑戦中なんだけど、今週のメニューが「牛タンのシチュー」だった訳ですよ。
相変わらずハードル、高いんすよ～。まず、地元のズーパーに牛タンなんて高級食材は置いていないし！
仙台のスーパーとかだと、あるのかな？(笑)で、高級なお肉を扱っている地元のお肉屋さんに行ったんですよ・・・そしたら、牛タン、なんと１００ｇで８００円！ビーフシチューに必要な５００ｇ買ったら４,０００円＋税ですよ、そこの奥様～！
で、再びスーパーに戻って、明日消費期限の２割引きの牛腿肉ブロックを４５０ｇ買ったっすよ～。庶民すよ～。
まず、最近得意になったローストビーフを作った後、ドミグラスソース(あっ、ここ特にこだわってないので"デミグラス？ドミグラス？どっち？"とか突っ込まないでね！)のビーフシチュー完成！真ん中に、分厚いローストビーフ入ってます♪
間違いなく、僕が今まで作った中で最高のビーフシチューです。
８回目：舞茸のソテーのオリジナルオイルソースがけ／2019年12月16日調理

さて「グランメゾン東京」チャレンジも８回目となりました～！
今回は、ソムリエ協会ワインエキスパートの本領を発揮せねばならない、ハードルのベースがやたらと高い回となりました(汗)。
そもそも、まず今回も食材のハードルが高いすよ～！
ハードル高い・その１。 だって食材「白子」すよ～！高過ぎて論外！
なので、今日の食材は「ｇａｋｕ」の方で扱っていた「舞茸」を使います。地元のスーパーで購入した「極(きわみ)」と言う舞茸♪
ハードル高い・その２。
どうやら昨日の国産ワイン、中央葡萄酒の「グレイス・グリド甲州」らしいのですが、もちろんうちの地元のスーパーでも酒屋でも売っておりません。
ちなみに、甲州種葡萄は日本で１,０００年近く前から栽培されていたと言われる品種。日本の葡萄品種では、初めてワイン醸造用として登録された品種でもあります。
そしてグレイス甲州ワインは、世界最大級のワインコンクールで最高のプラチナ賞とベストアジア賞を受賞したそうです。
で、そのグレイス・グリド甲州をネットで取り寄せると、１本２,０００円で、送料込みで３,０００円！
何の記念日でもない日常の夕飯に買うワインの価格ではないな。なので今回は、シャトー勝沼の「甲州ワイン・樹(いつき)」(１,３００円)としました。
国際標準型のどでかいテイスティング・ワイングラスで試飲。梨や柑橘系の香りが感じられ、そして蜂蜜を感じさせる程よい甘さがある。和食との相性が抜群の国産ワイン。
てな訳で、今回は「極(きわみ)」と「樹(いつき)」と言う似通った、いかにも「和」っぽい名前の食材のコラボレーションです！(笑)
⇒オリジナルレシピはこちら！
９回目(最終回)：本州鹿ローストのパイ包み焼のワインソースがけ／2019年12月24日調理

「グランメゾン東京」チャレンジも９回目です。
来週の最終回後は、年末のお節料理作りに突入するので(時間が無いので)今回が、グランメゾンごっこ最終回！(笑)
相変わらず食材のハードルが高いのですが、一昨日のＯＡ、キジバトです！無理です。鴨や鶏料理ならともかく(汗)。
ところが、ずっと無理と言ってきた食材なのですが、なんと２日前に、
本州鹿のお肉をいただいてしまいました！どうしよう？
本物の猟師さんが罠で取り、直ぐに血抜きした本物の鹿肉！・・・ジビエ料理なんて、もちろんした事ないすよ～！
初めてのジビエ料理チャレンジっす！
でも、どうしよう？…なのですが、一昨日ＯＡの京野さんの料理がなんと
本州鹿のパイ包み焼！
てな訳で、
「ぼや～っとした、本州鹿ローストの包み焼」に挑戦しました！
⇒オリジナルレシピはこちら！
ちなみに、クリスマスケーキも自作です♪



　

これで、１０月から続けてきた「グランメゾン東京ごっこ」もおしまいです！(笑)
下の写真は「グランメゾン東京ごっこ」メニュー、全９品の写真です♪