JOLLYBOYの料理のコーナー


マイオリジナル料理　　　2019年12月2日記載

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このページでは、自分で考えたオリジナル料理のレシピを掲載していきます～。
(※世の中広いので、どこかに同じような料理が存在していたらごめんなさい。盗用ではありません)。
★　フランボワーズのムース＆ブラックベリーのゼリーwithストロベリー＆ブルーベリー
　　(４種のベリーのスイーツ)

さて今週も「グランメゾン東京」を見て、新たなるメニューに挑戦～！
でもね、毎回ね、ハードル高いの。レシピどうこう以前の問題でね、たいてい食材が手に入らないの！
今回も、フランボワーズてっ！オサレな都心なら兎も角、ここ草加っすよ？
フランボワーズなんて近所のスーパーに置いてないっすよ！
でね、オサレなフルーツ置いてありそうな店、回ったっすよ。
まずは、草加でフルーツと言えば、サワミツ！・・・無かったっす。
オサレ食材と言えば、北野エース！・・・無かったっす。
最後の砦、カルディへ(Ｋａｌｄｉ)・・・店員に聞く。
「冷凍の３種のベリーならあるんですけど・・・」。「あるっすか！」。
「あっ、ラズベリー、ブラックベリー、ブルーベリーですね。フランボワーズは入ってないですね・・・」。
「あっ、そうですか、残念です・・・。」
えっ？ラズベリー？入ってるじゃないすか！
ラズベリーって、フランボワーズの事すよ！
こんな、あんな、そんな苦労をして、(冷凍だけど)ようやく食材ゲット！！

用意する材料(４人前)は、
①フランボワーズ(ラズベリー)、ブラックベリー、ブルーベリー、ストロベリー
わざわざ４種類も揃える必要な無いっすよ…たまたま３種入りだったの。ストロベリーはついでに買いました。

左上から、ストロベリー、ブラックベリー、ブルーベリー、ラズベリー(フランボワーズ)

以下、ゼリー
②ゼラチン　５ｇ
③グラニュー糖　１０～２０g
④水２５０ｃｃ
以下、ムース
⑤生クリーム　２００ｃｃ
⑥ゼラチン　５ｇ
⑦牛乳　５０ｃｃ＋５０ｃｃ
⑧グラニュー糖　１０～２０ｇ
⑨レモン汁　少々　　

★ブラックベリーのゼリーを作る

手順１：ゼリーもフランボワーズで作りたかったのですがぁ～、今回は量があまりないのでブラックベリーにします。
水ブラックベリーに２００ｍｌの水を注いで、ミキサーでガァ～！ってします。



手順２：次にゼラチン溶かします。
あまり細かい事を気にしない僕のレシピですが、温度だけは守る！ここ、大事！試験に出るよ！
お湯を８０℃まで沸かします！１００℃にはしない！８０℃のお湯５０ｍｌに５ｇのゼラチンを混ぜます。



手順３：液状のブラックベリー、お湯で溶いたゼラチン、そしてグラニュー糖を混ぜます。
砂糖は、好みの甘さに合わせてお好きな量で。これらを、よ～く混ぜ混ぜします♪
ちなみに我が家には、グラニュー糖はありません。茶色の三温糖とかサトウキビの砂糖とかしかありません。
なので、珈琲・紅茶用のスティックシュガーを４本投入しました！



手順４：器に入れて、冷蔵庫でゼリーが固まるまで冷やしますよ～。
今回、断面の色の違いを見せたいので、シャンパーニュ用のフルート型グラスを器に使用しました。
ああ、もうこれ、ワイン用に使えなくなるかな～？(汗)




★フランボワーズのムースを作る

手順５：フランボワーズに牛乳５０ｍｌを投入して、ミキサーでガァー！ってします。



手順６：ガァーッてしたら、そこにグラニュー糖とレモン汁適量を加えて混ぜ混ぜ。
我が家にはグラニュー糖が無いので、スティックシュガーを５本投入しましたぜ。適度な甘さ。



手順７：生クリーム作ります。
「ママ～、ハンドミキサーどこぉ？あっ、仕事でいないのか。困ったな、泡だて器だと無限時間かかるんだよなぁ～。」
仕方ないので、手動でひたすら泡立て・・・(汗)。



手順８：５０ｃｃ牛乳にゼラチン混ぜます。
良いですか、先生さっき言いましたよ～。２度は言いませんよ～。８０℃ですからね。



手順９：砂糖とレモン汁を混ぜた液状のフランボワーズ、生クリーム、ゼラチンを混ぜた牛乳、全部混ぜます。
よ～く混ぜたら、固まったゼリーの上に入れます。で、冷蔵庫で固まるまで冷やしてくださいまし。



手順１０：ブルーベリー、ストロベリー(他、お好きな物を)を盛り付けて、完成です。



冬の寒い雨の中、食材探しに時間がかかり、少々疲れました(笑)。