JOLLYBOYの料理のコーナー


マイオリジナル料理　　　2019年11月25日記載

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このページでは、自分で考えたオリジナル料理のレシピを掲載していきます～。
(※世の中広いので、どこかに同じような料理が存在していたらごめんなさい。盗用ではありません)。
★　鰆のロースト・アボカド＆トマトのハーブソース添え／ワインにもあう料理

ここの所、ＴＶドラマの「グランメゾン東京」を見て、レシピも分からずチャレンジしてるっすよ。
茄子のプレッセから始まって、ローストビーフのコンソメスープがけ、お芋のモンブラン、ローストビーフと野菜ソテーのカレー。まあ、お芋のモンブランはアレでしたけど・・・(笑)。
で、昨日の「グランメゾン東京」は「鰆のロースト」ですって！鰆を調理するのも初めてだし、魚をローストするのも初めてです(汗)。はてさて、どうなることやら(笑)。



用意する材料(４人前)は、
①鰆　２切れ　(ホントは４切れ使いたいけど、高いので２切れ)
②アボカド　１個
③完熟トマト　１個
④オリーブオイル　適量
⑤パセリ、セージ、ローズマリー、タイム、バジル、オレガノ、各超少量
⑥レモン汁　少々
⑦塩、粗びき黒胡椒少々

★鰆をローストする

手順１：鰆に塩・胡椒して、オリーブオイルをフライパンに入れて４面を焼きます。
４面計で、２～３分てとこかな。



手順２：次に余熱調理に入ります。
ローストビーフの所でも書いたけど、鍋に蒸しプレートと水を入れて沸騰させます。
そして、焼いて熱々の鰆をホイルに包んで、鍋に入れて蓋をします。火は止めてね！１時間放置。



手順３：食べる直前に、また表面だけ焼きます。皮は、パリパリに近づけたし！




★アボカド＆トマトのハーブソース作り

手順４：トマトは湯むきをして、種を取って細かく切ります。アボガドも細かくきります。
それらをボールに入れます。。



手順５：オリーブオイルを大さじ２ほど、レモン汁を少々入れます。
塩と胡椒も少々ふります。で、各ハーブは、超少量ずつ加えます。



手順６：調味料やハーブを全部投入したら混ぜ混ぜします。ソース、完成～！




★付け合わせのソテー

手順７：付け合せの野菜をソテーします。オリーブで炒めて、塩＆胡椒。
今回は、赤いパプリカと緑のアスパラで。映えるかな？(笑)

★盛り付け

手順８：最後は、お皿に盛り付けて完成ね♪



なんか洋風仕立てでしたが、今日のご飯は五目炊き込み御飯にしたので、一気に和風に偏りました(笑)



あわせるワインですが、白のシャルドネ系が間違いなくぴったりかと。白の辛口スパークリングでも良いね！

　　
※参考：左から、ボーヌ・ロマネ・プルミエクリュ、安心院・白・リザーブ、シャンドン・グリーンポイント・ブリュット。

ふう、今回も分けわかんないうちに、がんばったぜい！来週のグランメゾンは何だろう？