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(2019年11月21日掲載)

85.甲州ワインに合わせた料理を作る

　実は「グランメゾン東京」のＯＡが始まって以来、メニューをできるだけ真似て作るチャレンジを続けています(⇒こちらのページ！)。
　で、その８回目で、なんとワインに合わせた料理を取り扱う事に！で、毎回、食材のハードルが高いのですが、今回も「白子」が食材・・・我が家の家計で、平日の夕飯に白子は無理ですぅっ！！(汗)
　もう一つ無理なのが、ベースとなるワイン。どうやら昨日の放送回の国産ワイン、中央葡萄酒の「グレイス・グリド甲州」らしいのですが、もちろんうちの地元のスーパーでも酒屋でも売っておりません。
グレイス甲州ワインは、世界最大級のワインコンクールで最高のプラチナ賞とベストアジア賞を受賞したそうです。
で、そのグレイス・グリド甲州をネットで取り寄せると、１本２,０００円で、送料込みで３,０００円也！
　何の記念日でもない、日常の夕飯に買うワインの価格ではないな。これも無理！・・・なので今回は、シャトー勝沼の「甲州ワイン・樹(いつき)」(１,３００円)としました。国際標準型のどでかいテイスティング・ワイングラスで試飲し、このワインに合わせて料理をいたしました。

　

　てな訳で、今回はワインの「樹(いつき)」と舞茸の「極(きわみ)」と言う似通った、いかにも「和」っぽい名前の食材のコラボレーションです！(笑) 　⇒オリジナルレシピはこちら！

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シャトー勝沼　甲州ワイン「樹(いつき)」 　甲州種葡萄は日本で１,０００年近く前から栽培されていたと言われる品種。日本の葡萄品種では、初めてワイン醸造用として登録された品種でもあります。 　シャトー勝沼の「甲州ワイン・樹(いつき)」は、梨や柑橘系の香りが感じられ、そして蜂蜜を感じさせる程よい甘さがある。和食との相性が抜群の国産ワイン。 参考データ： 葡萄品種　甲州種 産地：山梨県勝沼町 価格：７５０ｍｌ／１,２００～１,３００円前後

引用・参考文献：
ソムリエ・ワインアドバイザー・ワインエキスパート教本
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　(日本ソムリエ協会)
日本ソムリエ協会　教本／２００３年度版　　　　　(日本ソムリエ協会)
基礎ワイン教本／ＷＳＥＴ編　　　　　　　　　　　　(柴　田　書　店)
田辺由美のワインブック　　　　　　　　　　　　　　(飛　鳥　出　版)
田辺由美のワインノート　　　　　　　　　　　　　　(飛　鳥　出　版)
ワインの科学　　　　　　　　　　清水　健一　著　　　(講　 談 　社)
ヒュー・ジョンソンの楽しいワイン　　　　　　　　　(文　春　文　庫)
ワインベストセレクション２６０　浅田　勝美　監修　(日 本 文 芸 社)
ワインのたのしみ方　　　　　　　皆川　達夫　著　　　(主婦と生活社)
世界ワイン大全　　　　　　　　　　　　　　　　　　(日経ＢＰムック)
ワインの世界史　　　　　　　　　　　　　　　　　　(中　公　新　書)
ワイン・カタログ／ナヴィ・インターナショナル編　　　(西　 東　 社)
ボルドー／ワインの宝庫を訪ねて　　　　　　　　　　　　(日経ＢＰ社)
ブルゴーニュ／ワインとグルメの歴史にひたる 　　　　　 (日経ＢＰ社)
シャンパーニュ／金色に輝くシャンパンの故郷へ　　　　　(日経ＢＰ社)
トスカーナ･ワイン紀行 　　　　　　　　　　　　　　　　(日経ＢＰ社)
ソムリエを楽しむ　　　　　　　　田崎　真也　著　　　(講　 談 　社)
ワインものがたり　　　　　　　　鎌田　健一　著　　　　　(大泉書店)
今日からちょっとワイン通　　　　　山田　健　著　　　(草　 思　 社)
私のワイン畑　　　　　　　　　　玉村　豊男　著　　　(扶　 桑 　社)
夢ワイン　　　　　　　　　　　　　江川　卓　著　　　(講　 談　 社)
永井美奈子のベランダでワイン　　　　　　　　　　　　(主婦と生活社)
ワイン　この一本　　　　戸部民夫・清水靖子編著　　(毎 日 新 聞 社)
ワインデイズ　　　　　　マーク・ピーターセン著　(文春文庫ＰＬＵＳ)
ワイン用葡萄ガイド　　　ジャンシス・ロビンソン　　　　(ＷＡＮＤＳ)
ワインの教室　　　　　　　　　　　　　　　　　　　(イカロス 出 版)
ワインついしゃべりたくなる博学知識　　　　　　　　　(河出書房新社)
カクテル１２３　　　　　　　　　　　　　　　　　　(日 本 文 芸 社)
男と女のワイン術　　　　　　　　　　　　　　(日経プレミアシリーズ)
グランメゾン東京　　　　　　　　　　　　　　　　　　　(ＴＶドラマ)
各ワインメーカーＨＰ　　など

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