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ミモザサラダ
ミモザサラダの作り方。
＜材料／二人分＞
・ブロッコリー･･･１／６房 ・完熟トマト･･･１個
・玉 子･･･２個 ・レタス･･･１／６個
・きゅうり･･･１本 ・缶詰のホワイトアスパラガス･･･２～３本
＜ドレッシングＡの材料＞
・酢･･･小さじ１ ・塩・こしょう･･･少々
・サラダ油･･･大さじ１／２
＜ドレッシングＢの材料＞
・マヨネーズ･･･大さじ１ ・生クリーム･･･大さじ１／２
・牛 乳･･･小さじ１ ・塩・こしょう･･･少々
＜作り方＞
１．ブロッコリーは小房に分け、塩を入れた熱湯で１分間ゆでて、ザルに上げておく。
２．硬めのゆで卵を作る。鍋に玉子がかぶるくらいの水を加え、沸騰したら中火にして８分ゆで、すぐに氷水に入れて冷やし殻をむく。
３．上記のゆで卵を白身と黄身に分け、白身はみじん切り。黄身は裏ごす。
←黄身はこんな感じに裏ごし
４．トマトはへたをくり抜き、フォークに刺して熱湯に入れて、皮がはがれてきたら冷水に。水気を拭き取って、２cm四方の角切りにする。きゅうりは、水洗いし、水気を拭き取って、３mm幅の小口切りに。レタスは一枚ずつはがし、水洗いして水気を切り、３～４cm程度にちぎる。ホワイトアスパラは、横半分に斜め切り。
５．カップ二つを用意。ドレッシングＡとＢの材料を、それぞれ入れてよく混ぜ合わせる。
６．ボウルにブロッコリー、ゆで卵の白身、トマト、きゅうり、レタス、ホワイトアスパラを入れ、ドレッシングＡを入れてさっと混ぜ、器に盛る。
７．裏ごししたゆで卵の黄身を乗せ、ドレッシングＢをかけていただく。
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