入口 ＞トップメニュー ＞料理 ＞ワインに合う料理 ＞現ページ
魚介類のサラダ
魚介類のサラダの作り方。
＜材料／二人分＞
・海鮮もの冷凍パック･･･適当に二人分
・レモン･･･１／２
・オリーブオイル･･･大さじ４
・塩・こしょう･･･少々
・レタス･･･１／２個
・赤ピーマンの酢漬け･･･４０ｇ
・フレンチドレッシング･･･適宜
・(イタリアン)パセリ･･･適宜
＜作り方＞
※注：本来は、はまぐり(６個)、ホタテ貝柱(２個)、ゆでたこ(足一本)、むきえび(６個)、いか(1ぱい)の食材を使うのですが、二人分のサラダでこれだけの食材をそろえると、とても高いサラダになってしまいますので、僕は冷凍ものの海鮮パックを解凍して作りました(二人分で２００円前後で済むと思います)。海鮮ものパックはいろんな種類がありますが、むきえび、いか、はまぐりなどが入っているのが良いと思います。
１．むきえび、いか、貝等を、塩少々を入れた熱湯で、さっと色が変わる程度に茹で、ザルに上げて冷まします。
２．赤ピーマンの酢漬けは粗みじん切りにします(※僕は朝のうちに、タッパに赤ピーマンと酢を入れて酢漬けを作りました)。レタスは冷水に浸して、シャキッとさせてから、手で食べやすい大きさにちぎり、ザルに上げて水気を切っておきます。
３．ボウルに、えびといかと貝を入れて、塩･こしょうをふり、レモン１／２個を手で絞って汁を入れます。レタスを加えて混ぜ合わせから、オリーブオイル大さじ４を加え、さらによく混ぜ、魚介とオリーブオイルを充分馴染ませてから皿に盛り、赤ピーマンの酢漬け、イタリアンパセリを散らす。
４．フレンチドレッシングを作ります。酢(or白ワインビネガー)５０cc、マスタード(or練り辛し)小さじ１、塩小さじ２／３、こしょう少々をボウルに入れて、泡だて器でよく混ぜ合わせます。混ぜ合わせながら、サラダ油１５０ccを加えていき、なじませます。
５．盛り付けたサラダに、上記のドレッシングをかけて完成。
はじめての洋食―この一冊で洋食の基礎知識と基本料理が手にとるようにわかる
中古価格
￥69から
(2014/11/15 06:33時点)
新品価格
￥1,296から
(2014/11/18 09:34時点)
新品価格
￥1,404から
(2014/11/18 09:32時点)
新品価格
￥1,296から
(2014/11/18 09:32時点)
