JOLLYBOYの料理のコーナー


マイオリジナル料理　　　2019年11月19日記載

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このページでは、自分で考えたオリジナル料理のレシピを掲載していきます～。
(※世の中広いので、どこかに同じような料理が存在していたらごめんなさい。盗用ではありません)。
★　１００％植物性ハンバーグ(豆腐＆大豆ハンバーグ)

子どもの頃ね、ずっと思ってたことがあるんすよ。
全部、野菜とか豆とか芋だけで作ったハンバーグないかなぁ～って。
子どもの頃も料理してたけど、知識が圧倒的に足りなかったので作れなかった。
豆腐ハンバーグは、もう何百個も作っているけど、アレは１／３はひき肉だし、玉子も使ってるよね？
今なら「１００％植物性ハンバーグ」、何とかなるかな？って思って、作ってみました。

用意する材料(４～５人前)は、
①大豆の水煮　１５０～２００ｇ
②木綿豆腐　３５０～４００ｇ
③玉ねぎ　半個　もしくは　長ねぎ　１本
④大葉　だいたい１０枚１セットで売ってるかな？
⑤長芋　１００ｇ
⑥パン粉　２５ｇ
⑦塩、胡椒少々
⑧オリーブオイル
⑨ケチャップ＆中濃ソース　もしくは　大根＆醤油

★食材の下ごしらえ

手順１：豆腐の水抜きを半日かけて行います。
キッチンペーパーで包んで放置して、交換して・・・を何度か繰り返します。
ここで手を抜くとベショベショになるので、後で後悔するよ～。

手順２：大豆の水煮を、ミキサーでガァーってします。
ガァーってならなかったので、ちょっとだけ水加えて、ガァーってしました。
水入れ過ぎると、やっぱベショベショになるので注意だね！

　

手順３：玉ねぎみじん切りにします。和風ハンバーグなので、長ねぎでも良し！むしろ良し！

　

手順４：大葉もみじん切ります。
※１０枚の大葉は全部みじん切りにしないで、人数分取っておきます。
あとで、ハンバーグの下に敷くか、上に載せるかするもんで。４人前なら４枚、５人前なら５枚ね！

　

手順５：長芋をすります。要はトロロね。
で、念のため解説しておきます。何で、長芋を使うかと言うと。
このハンバーグは、ひき肉の脂のベトベトも卵も使わない。
と言う事は、ハンバーグとして一塊にならないでボロボロ分解してしまう。
てなことで、脂や玉子に代わるネバァ～とした食材が必要な訳で。
オクラ？ちょっと違うな。　納豆？絶対に無いな。　里芋？惜しいな。　やっぱ、ネバネバは長芋かぁ～

　


★下ごしらえの食材を混ぜます

手順６：ガァーってした大豆と玉ねぎを混ぜます。



手順７：水抜きした豆腐を投入して、混ぜ混ぜ。。



手順８：トロロとパン粉を入れて、コネコネ。トロロは、つなぎ代わりす。

　

だあ、しまった！大葉入れ忘れた！最後に緊急投入して、混ぜ混ぜ。
本当は、タマネギと一緒に入れて混ぜ混ぜします。まあ、最後でも大丈夫だけど。


★ソース作り

手順９：あなたは、ソースを２つの道から選ぶことができます。人生の分岐点です。
通常のソースは、大根をおろして醤油をかけて、和風ハンバーグとしていただきます。
もう一つの道は、ケチャップと中農ソースを混ぜ混ぜして作る洋風ソースでいただきます。
・・・はい、正直に白状します。大根を買い忘れました。




★焼いて盛り付け

手順１０：フライパンにオリーブオイルをひいて、丸めたネタを投入して、両面をしっかり焼きます。
ここで、バターとか牛脂なんか使ったら、ぜ～んぶ台無しだかんな！せめて、サラダ油な！



手順１１：盛り付けて完成。ちなみにこの日のお味噌汁は、なめこと豆腐と油揚げとワカメのお味噌汁。
ちと、大豆に比重が偏り過ぎたかな？デザートは、柿。１００％植物性夕飯でし！





でもあれだな、味も食感も、従来の豆腐ハンバーグとは別ものだな！

何の味や食感に近いかな？・・・大豆で作ったお好み焼きかな？

以上、１００％植物性ハンバーグのオリジナルレシピでした！がんばったぜい！